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    大家好!最近这段时间一些地方疫情情况好转,从而得到解封,相应的企业

    也陆陆续续的复工了,而对于我们也一样复工了。

    这期我们来讲讲作为一位厨师,需要注意哪些方面?对于这个问题我们泰州

    食汇团善餐饮管理有限公司分享以下信息。

    首先就是餐厅的招牌菜,名牌菜。厨师需要亲自参与监督,以保持稳定的质

    量。

    接着就是关键菜单,服务重要客人。厨师要从头到尾跟进,有些菜适合自己

    做。

    然后就是季节性创新菜肴。为了统一做法,厨师要召集部门工作人员亲自示

    范,改变操作的同时讲解,达到同样的效果。

    最后就是厨师也应该参与菜肴的改进。有些种类的菜,客人的反应不理想;

    某新盘达不到目标要求的原因是什么?在这一点上,厨师应该带头研究。


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