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    • 泰州食堂承包如何做好蔬菜配送服务

      泰州食堂承包如何做好蔬菜配送服务

      2021-01-14
      蔬菜配送服务是现在很常见的一种服务,专业的蔬菜配送公司将蔬菜直接配送到食堂等地方,保障了饮食绿色安全。不过很多配送公司都想知道怎样才能将蔬菜配送服务做好,生鲜净菜的保鲜工作又该怎样做?今天小编就详细介绍下“如何做好蔬菜配送服务,保鲜技术”。蔬菜配送一、蔬菜配送服务如何做好?1、做好蔬菜源头供应一般大型的蔬菜配送公司都有自己的蔬菜基地,或者是自有,或者是与农场主合作。拥有自己蔬菜基地的配送公司不仅能...
    • 疫情下的食堂餐具清洗消毒制度

      疫情下的食堂餐具清洗消毒制度

      2020-12-31
      1、成立消毒检查小组。对各餐厅进行不定期、不定时的检查。(主要检查有无消毒、有无消毒记录)消过毒的餐具的无污染、不否与杂物、药物混放);2、各餐厅必须设置消毒专用间,并配备齐专用消毒工具,消毒间必须专人负责。标上消毒人员姓名,消毒时间、记录消毒餐具;3、各餐厅必须作到餐餐消毒,对周转快的餐具(如粥碗、筷子)用84消毒液随用随消毒;4、各餐厅必须按照正确的消毒方法和步骤进行消毒。去污、洗涮、入消毒柜...
    • 泰州食堂承包如何确保食堂每天的饭菜质量的

      泰州食堂承包如何确保食堂每天的饭菜质量的

      2020-12-22
      如何确保食堂每天的饭菜质量的1、饮食很注重营养搭配,做到肉食与蔬菜类食品、豆类、菌类、瓜果类、副食类、薯类等合理调配。蔬菜中的比例也是按照绿色类占三分之二,饭堂承包,其他色占三分之一,保证蔬菜的供应和搭配。2、饮食在主食方面也尽量调配豆类、杂粮五谷、粗粮、细粮,也很注重粗细粮搭配。除了这些以外,为了满足不同群体的口味,还会搭配一些面食。3、饮食十分将就膳食平衡,每周的营养元素都是合理分配的,以满足...
    • 食堂承包对于烹饪的要求

      食堂承包对于烹饪的要求

      2020-12-08
      食堂承包内的烹饪加工人员必须穿戴干净的工作服和帽子,并将头发放在帽子里。经常洗头和洗澡,不要留长指甲,涂指甲油,戴戒指加工食物,工作时间不要吸烟。私人物品不允许进入烹饪室。在烹饪食物之前,员工必须检查烹饪材料,不得加工和销售可能影响员工健康的食物,如感官异常或腐败。员工在烹饪大块食物时,中心温度不应太低。一般来说,烹饪和出售食物之间的时间不应超过2小时。剩余的食物必须冷藏不超过24小时,并且只有在...
    • 泰州食堂承包如何选择合适的供应商

      泰州食堂承包如何选择合适的供应商

      2020-11-26
      把工厂食堂承包出去怎么选承包商呢?针对该问题是很多公司负责人比较关心的问题,因为食堂生意都是分散管理的,当老板不可能只顾一家工厂,那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢?很大程度上取决于食堂承包商或者食堂承包公司的专业性,那么具体把工厂食堂承包出去怎么选承包商呢?下面我们公司具有多年经验的项目负责人给大家做一介绍。1、考察承包商承包公司的投资规模:工厂食堂承包一般就餐人数较多,所以...
    • 疫情下的饮食安全重要性

      疫情下的饮食安全重要性

      2020-11-16
      在平时学校和食堂里面用餐的人数都会比较多,因此餐饮安全一直是人们比较关心的问题,为了保证食堂的用餐安全,尤其是在今年新冠疫情这种特殊的时期里面,很多的企业都会想办法来为保证提供食材的安全性。目前使用比较多的方式就是直接找专业的督饮管理公司进行合作,这样不仅能够保证提供餐饮的安全性,且还能够对整个餐饮进行科学的管理。我们都知道餐饮的安全和食材是有直接关系的。关于这一点一般在选择食材的过程中都会找一些...
    • 食材配送在餐饮管理过程中的重要性

      食材配送在餐饮管理过程中的重要性

      2020-10-28
      在食堂承包公司的经营过程中,餐饮质量的管理,从某种意义上说决定着的声誉和效益。食堂是餐饮的核心,食堂的管理垦餐饮管理的重要组成部分。在餐饮管理过程中,蔬菜食材配送一直都是很重要的一个环节,如果这个环节在日常运转中出现了问题,那么将会直接影响到整个餐饮管理的有序进行。蔬菜配送的主要工作就是将新鲜的蔬菜及时、安全的送达到食堂中,不能耽误正常的使用时间,而且不能出现过早的送达,过早送达会影响到蔬菜的...
    • 泰州食堂承包的主要消费群体有哪些

      泰州食堂承包的主要消费群体有哪些

      2020-10-15
      泰州食堂承包对食堂承包的主要消费群体分析如下:(1)大中型企业集团目前我国大中型城市是企业集团主要聚集的地方,北京宴会餐饮这些企业集团大都在高级商务楼写字楼里办公,尤其是近年来国家大力发展的工业园区,这些大中型企业集团的员工一般数量巨大,少则上百人,多则上万人,对于一些大型次的商务办公楼来说,整栋大楼的员工多大几万人,这些都是目前食堂承包企业主要瞄准的市场。(2)国家机关及事业单位除了企业之外,国...
    • 防止产生细菌性食物中毒

      防止产生细菌性食物中毒

      2020-09-19
      温度过高,容易滋生细功,为防止产生细菌性食物中毒,食堂承包倡议采用如下预防性措施:  一是防止穿插净化。应重点防控食物、食物加工职员和食物制造情况、对象、容器、装备、举措步伐间构成的细菌性穿插净化,分外是要防止熟食物制品与半制品、食物质料间构成的穿插净化。  二是妥当寄存食物。当熟制食物寄存在10℃至60℃之间的温度前提时,寄存光阴应不超过2小时。食物中间温度坚持在60℃以上(热藏)的个人用...
    • 泰州食堂承包的食品安全危险因素预防措施

      泰州食堂承包的食品安全危险因素预防措施

      2020-09-04
      介绍一下食堂承包的食品安全危险因素预防措施有哪些       关于食品的安全问题是饮食行业注重的,食品的危险因素预防措施很关键,下面餐饮管理服务有限公司为大家介绍一下。       1、餐饮服务单位应认真履行食品安全主体责任,依法诚信经营,员工餐厅外包严格执行食品安全法律法规和标准,加强食品添加剂管理,采购食品添加剂要...
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