浅谈学校食堂承包管理需要注意事项

过了五月份，即将迎接六月份，如果六月份一过，那么对于学校的食堂来说会

有新的一个场景出现，那就是没有之前那么多人了，因为有的回去过暑假了。

对于我们泰州食汇团善餐饮管理有限公司来说，我们可能还要继续服务于其他

食堂，比如工厂里的，工程上的，企业上的等。

那么对于学校食堂承包管理需要注意事项有哪些？您知道吗？下面一起来看看

吧。

事项一：强化成本核算，尽量控制成本支出。这就对食采购员了解市场行情这

一专业技能有了较高的要求，这样工作包括：合理组织进货，然后食堂要完成

完善验收、保管等工作，另外食堂要根据实际情况订制食品、果品等的领用制

度，还要注意严防食品、果品等易腐烂物品的腐烂变质。

事项二：强化营养方面的管理，要根据师生的具体需求来增加饭菜的品种和样

式，保证师生的营养均衡，尽量满足师生的身体消耗需要。

事项三：强化强食堂的卫生管理，保持食堂面貌整洁。学校总务部门要严格执

行国家《食品卫生法》的规定，做到餐具、炊具的洁净卫生干净，餐厅的卫生

保洁，炊事人员要按照国家有关餐饮从业人员的有关规定进行定期体检，学校

方面可以聘请食堂卫生监督员定期和不定期的进行检查和监测食品卫生等。