南京学校食堂承包谈如何保证学校食堂承包食材的质量

还有不到十天的时间就要开学了，作为哪些学校食堂承包的企业来说，也需要

陆续准备起来了，那么如何保证学校食堂承包食材的质量呢？

学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，

持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。进

入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。

成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;

食物与冰隔离。

用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服，勤换工作服。

时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与

熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放。生、熟食

刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

如果您有这个方面的打算或了解，可以联系我们泰州食汇团善餐饮管理有限公司。