学校食堂承包分享暑假期间学校食堂食品安全管理工作事项

学校食堂承包分享暑假期间学校食堂食品安全管理工作事项，具体内容

如下：

库存清查与清理：暑假期间，食品原料长时间无人管理，可能存在过期、

发霉、变质或变味的风险。因此，各学校食堂在暑假结束后，必须对库

存进行全面清查，及时发现并清理问题食品。特别要注意开封的食品原

料和冷藏食材，确保在开学前彻底清除所有腐败变质的食品原料，保障

食品的安全与质量。
清洁与消毒措施：在暑假开始前以及新学期伊始，各学校食堂应对整个

食堂的加工区域、用餐区域、相关设施和设备，以及饮水机等进行全方

位的清洁和消毒。务必对墙角、门窗、天花板以及排风和排水口等易被

忽视的卫生区域进行彻底打扫。

设施设备检修与更新：各学校食堂需根据实际情况，对食品安全相关的

设施设备进行全面排查。若发现存在安全隐患或无法满足食品安全要求

的设备，如病媒生物防制设施、清洗消毒设备等，以及需要维修的墙体、

灶台等硬件，应充分利用暑假期间进行必要的维护、检修或更新工作，

以确保新学期开学时，所有设备设施都能正常运行，为师生提供一个安

全、卫生的餐饮环境。