享关于烹调的一些要求,您知道多少?这期我们泰州食汇团善餐饮管理有限公司就
来说说这个方面信息,主要有以下五个方面,分别是:
方面一:烹调责任人为厨师长及相应厨师。
方面二:接纳大锅菜小锅炒的操纵方法,做到味香色美,咸淡适中。
方面三:凭据每道菜的特色举行对口分工,即明白每道菜制作职员。
方面四:必须准备相应之调味料(如生姜、大蒜等)及配色料。
方面五:细致炒菜时间及数目,应凭据需求而炒作,做到充实筹划,炒多少买多
少。
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