泰州食堂承包谈哪些因素影响钙吸收

您知道哪些因素影响钙吸收吗？这个问题估计每个人都会遇到过吧，那么

您知道其中的原因吗？这期我们泰州食汇团善餐饮管理有限公司来给大家

分析分析。

乳糖能促进钙的吸收。由于乳糖和钙产生低分子可溶性络合物，促进了钙

的吸收，因而乳糖可提升小肠吸收钙的速度。膳食蛋白质供给充足，有益

于钙的吸收。蛋白质消化吸收合成为氨基酸特别是赖氨酸和氨酸后，与钙

产生可溶性钙盐，因此有利于钙的吸收。

适合的钙、磷比值可促进钙吸收。通常以为钙、磷比值在2:1益于钙吸收。

有的营养专家引荐，婴儿时期的钙、磷比值以1.5∶1为宜，1岁以后钙、

磷比值维持在1∶1为宜。动物实考证实：钙、磷比值低于1∶2时，钙从骨

骼中溶解和脱出提升，严重时可招致骨质疏松症。

赖氨酸、氨酸、色氨酸等均可提升钙的吸收，尤以赖氨酸作用为明显。氨

基酸可与钙产生容易吸收的钙盐，故膳食中适量的蛋白质可提升由小肠吸

收钙的速度，但是过量的蛋白质摄入，则提升尿钙排出。

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