开学前学校食堂需要准备哪些事项

还有几天中小学暑假就结束了，即将迎来是开学，那么作为学校食堂的

承包者，我们需要注意哪些方面呢？

清洁消毒：对加工场所、餐桌、餐饮刀具、砧板、容器具、冰箱冷库等

进行彻底清洗消毒。

检查维护：对食堂的冷藏冷冻、采光通风、清洗消毒、三防等设施设备

进行全面检查、清洗和必要的维护，确保所有设备能够正常运转，厨房

环境卫生达标。

清理库存：对冷藏冷冻库、冰箱、常温仓库、加工操作区域库存的食品

及原料进行彻底清理，禁止使用过期、变质等不符合食品安全标准的食

品及原料，已打开包装但长期未使用的食品建议不再使用。

人员培训：对食堂工作人员进行食品安全和个人卫生培训，提高食品安

全意识和操作水平。

健康监测：检查从业人员健康持证情况和健康状况，严格落实从业人员

每日晨检制度，在岗期间规范穿戴工作衣帽、佩戴口罩，保持手部卫生。

菜单规划：根据学生成长和营养健康需求，制定科学营养健康的菜单，

并根据季节变化适时调整菜品。

应急准备：制定完善食品安全事故应急救援预案，并适时开展演练，确

保所有人员熟悉应急救援程序。