工厂食堂承包分享生鲜的保鲜技术

工厂食堂承包分享生鲜的保鲜技术，主要包括以下两点，分别是：

比如使用蔬菜保鲜剂。防腐剂分为化学合成和天然防腐剂。大多数化学防

腐剂都有一定的副作用，会对产品造成一定程度的污染和危害。尤其对蔬

菜而言，化学防腐剂的使用种类、用量、使用时间都有严格的限制。

低温冷冻保鲜技术。低温不但能抑制蔬菜组织呼吸强度，降低各种生理生

化反应速度，延缓衰老，抑制褐变，还能抑制微生物的生长。所以，蔬菜

从选材、清洗、包装、贮藏、运输到销售，都需要在一定的低温条件下进

行，以达到良好的保鲜效果。

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