泰州食堂承包分享做四季豆的小技巧

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分享做四季豆的小技巧，具体内容如下：

一般烹饪四季豆时，应该先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再“碧

绿”，转深色或微发黄为宜。选择和烹饪四季豆时，需注意以下四点:

购买四季豆应选择新鲜的，储存时刻越长，四季豆的皂甙等毒性含量越多;

下锅前要把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多;

烹调时应削减凉拌、油炸等方法，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而

不易熟透;

若见四季豆颜色碧绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就要停止食用以防中毒

发生。

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