南京学校食堂承包分享学校食堂承包管理的方法

南京学校食堂承包分享学校食堂承包管理的方法，具体内容如下：

先是强化成本核算，尽量控制成本支出。这就对食采购员了解市场行情这一

专业技能有了较高的要求，这样工作包括：合理组织进货，然后食堂要完成

完善验收、保管等工作，另外食堂要根据实际情况订制食品、果品等的领用

制度，还要注意严防食品、果品等易腐烂物品的腐烂变质。

再就是强化营养方面的管理，要根据师生的具体需求来增加饭菜的品种和样

式，保证师生的营养均衡，尽量满足师生的身体消耗需要。

还有就是强化强食堂的卫生管理，保持食堂面貌整洁。学校总务部门要严格

执行国家《食品卫生法》的规定，做到餐具、炊具的洁净卫生干净，餐厅的

卫生保洁，炊事人员要按照国家有关餐饮从业人员的有关规定进行定期体检，

学校方面可以聘请食堂卫生监督员定期和不定期的进行检查和监测食品卫生

等。