学校食堂承包分享有哪些生鲜的保鲜技术

新的一学期已经过去十多天了，不知道您家的孩子对学校食堂的饭菜还满意

吗？这个方面就需要我们做好生鲜的保鲜工作，下面就来了解下有哪些生鲜

的保鲜技术？

使用蔬菜保鲜剂。防腐剂分为化学合成和天然防腐剂。大多数化学防腐剂都

有一定的副作用，会对产品造成一定程度的污染和危害。尤其对蔬菜而言，

化学防腐剂的使用种类、用量、使用时间都有严格的限制。

低温冷冻保鲜技术。低温不但能抑制蔬菜组织呼吸强度，降低各种生理生化

反应速度，延缓衰老，抑制褐变，还能抑制微生物的生长。所以，蔬菜从选

材、清洗、包装、贮藏、运输到销售，都需要在一定的低温条件下进行，以

达到良好的保鲜效果。

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